In Birkenfeld, unweit von Pforzheim, dreht sich alles um Eis – und zwar nicht nur um die leckeren Sorten, die man im Sommer genießt. Hier, in der Eiswürfelfabrik von Crio Ice, besser bekannt unter der Marke Icefrocks, läuft die Produktion auf Hochtouren. „Hochsaison“ heißt in diesem Fall von Mai bis September, und das bedeutet für die Mitarbeiter: 24 Stunden am Tag, im Drei-Schicht-Betrieb. Rund 1.000 Tonnen Eiswürfel pro Woche werden hier hergestellt. Das klingt fast nach einer Mission, um die Hitze des Sommers zu bezwingen!

Die Produktpalette ist alles andere als gewöhnlich. Von massiven Eiswürfeln über solche mit Hohlräumen bis hin zu Crushed Ice und kleinwürfeligem Cocktail Ice – alles wird hier produziert. Die Hauptkunden sind vor allem Tankstellen und der Lebensmitteleinzelhandel. Neu im Sortiment ist der praktische To-Go-Becher mit Eiswürfeln. Einfach das Getränk drüber gießen – und schon hat man die perfekte Erfrischung.

Die Kunst der Eisproduktion

Doch wie entsteht eigentlich dieses kühle Produkt? Der Prozess ist ziemlich faszinierend. Millionen Liter Wasser werden benötigt, um die Eiswürfel zu produzieren. Dieses Wasser gefriert in speziellen Maschinen mithilfe von Kaltgas, bevor es mit Heißgas behandelt wird, um das Eis aus den Röhren zu lösen. Die Eisstangen, die dabei entstehen, werden anschließend in Würfel gesägt, durch einen Tiefkühltunnel geleitet und schließlich in praktischen Zwei-Kilogramm-Beuteln verpackt. Und ja, das Ganze geschieht unter hygienisch einwandfreien Bedingungen – die Mitarbeiter berühren die Eiswürfel erst nach dem Verpacken!

Die erste Eiswürfelfabrik in Deutschland wurde übrigens genau hier in Birkenfeld eröffnet. Seit 2003 gibt es in Deutschland Convenience Ice, und Crio Ice hat sich schnell zu einem der größten Hersteller gemausert. Firmengründer Carsten Schweitzer erklärt, dass der Name „Ice Frock“ ein cleveres Wortspiel ist. „Frozen Rock“ wird zu „Frock“ – das klingt doch fast wie „Frosch“, oder? Ein bisschen Humor gehört eben zum Geschäft.

Hygiene und Qualität im Fokus

In der Gastronomie sind Eiswürfel und Crushed Ice unverzichtbare Zutaten in vielen Erfrischungsgetränken und Cocktails. Dabei ist es von größter Bedeutung, dass das Eis mikrobiologisch unbedenklich ist. Ein bundesweites Überwachungsprogramm hat gezeigt, dass in manchen Eiswürfelmaschinen Hygienemängel festgestellt wurden. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat dazu aufgerufen, die Küchen-, Betriebs- und Personalhygiene streng einzuhalten. Regelmäßige Reinigung und Desinfektion der Maschinen sind unerlässlich, um sicherzustellen, dass das Eis auch wirklich frisch und rein bleibt.

Werbung
Hier könnte Ihr Advertorial stehen
Ein Advertorial bietet Unternehmen die Möglichkeit, ihre Botschaft direkt im redaktionellen Umfeld zu platzieren

Die Produktionshallen von Crio Ice haben angenehme Temperaturen von etwa 10 Grad Celsius, was bei dieser sommerlichen Hitze als kühl empfunden wird. In den Kühllagerräumen sinkt das Thermometer sogar auf mindestens minus 15 Grad – da hält man es kaum länger als vier Minuten aus. Obst und Gemüse können bei diesen Temperaturen im Kühlschrank bleiben, aber für die Mitarbeiter ist das eher frostig.

Wenn man durch die Hallen von Crio Ice schlendert, hört man das Rattern der Maschinen und sieht die Mitarbeiter, die geschäftig umherlaufen. Jeder Handgriff sitzt, jeder Schritt hat seinen Sinn. So wird die Eisproduktion nicht nur zur Kunstform, sondern auch zur Leidenschaft – und das in einem kleinen Ort, der bei heißen Temperaturen für frischen Wind sorgt.

Unsere neue VeloCore-Plattform vereint mehrere zentrale Stärken: hervorragende Ladezeiten, hohe Datenschutzstandards und eine wartbare, redaktionell skalierbare Architektur. Die Umsetzung durch Daniel Wom schafft damit eine zukunftssichere und qualitativ hochwertige Basis für unser Magazin.