Heute ist der 12.06.2026 und in Bayern zeigt sich der Sommer von seiner besten Seite. Die Sonne strahlt, und da kommt doch der Gedanke an ein leichtes, aber dennoch köstliches Gericht gerade recht! Wie wäre es mit Zanderfilets, serviert mit einer außergewöhnlichen Kohlrabi-Lasagne und verfeinert mit frischem Baumspinat? Das Rezept dazu ist einfach himmlisch und eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Das Geheimnis für dieses Gericht liegt in der frischen Zubereitung und den hochwertigen Zutaten. Für die Zanderfilets benötigen wir zwei Stück, die wir vorher gut putzen und entgräten. Dann geht’s ans Anbraten! In Olivenöl werden die Filets auf der Hautseite goldbraun gebraten und anschließend im Ofen bei 70 Grad fertig gegart. Das klingt doch schon mal vielversprechend, oder? Aber damit nicht genug – der frische Baumspinat und der Rote Meier sorgen für das grüne i-Tüpfelchen auf unserem Teller.

Kohlrabi-Lasagne – Ein Genuss für die Sinne

Kommen wir zur Kohlrabi-Lasagne! Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Zuerst blanchieren wir die Lasagneblätter, während wir den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein kleiner Trick: Die Kohlrabischeiben sollten wir anschließend mit Salz und Zucker leicht würzen und kurz ruhen lassen – so ziehen sie ihre Aromen besser. Die Béchamelsauce, ein wahres Geschmackserlebnis, wird aus Butter, Mehl und kalter Milch zubereitet und mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Hier wird das ganze Gericht so richtig cremig!

Die Schichtung der Lasagne ist dann der nächste spannende Schritt. Mit viel Liebe und etwas Geschick legen wir abwechselnd Kohlrabi-Scheiben, die Béchamelsauce und die Lasagneblätter in einer Auflaufform. Oben drauf kommt noch etwas geriebener Käse und dann ab in den Ofen – 15 Minuten bei 160 Grad Umluft, und unser Meisterwerk ist fertig. Wer es knusprig mag, kann zusätzlich Panko-Brösel in brauner Butter anrösten und darüber streuen. Das gibt dem ganzen Gericht eine herrliche Textur!

Die perfekten Begleiter

Dass der Zander und die Kohlrabi-Lasagne ein tolles Duo ergeben, steht außer Frage. Aber wie wäre es, das Ganze noch ein wenig aufzupeppen? Eine Schnittlauch-Vinaigrette passt hervorragend dazu. Für diese wird eine Mischung aus Gemüsefond, Essig und Ölen hergestellt und mit gehackten Eiern und frischem Schnittlauch verfeinert. Einfach köstlich! Und ganz ehrlich, das Aroma von frischen Kräutern bringt das Gericht zum Strahlen.

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Falls ihr einen zusätzlichen Hauch von Genuss auf den Teller zaubern wollt, könntet ihr auch frittierte Kapern dazu reichen. Die kleinen Knusperlinge sind ein wunderbarer Kontrast zum zarten Zander und der cremigen Lasagne. So wird aus einem einfachen Abendessen ein kleines Festmahl!

Mit diesen köstlichen Highlights aus der bayerischen Küche wird euer Sommerabend garantiert unvergesslich. Also, ran an die Töpfe und lasst euch von den Aromen verführen! Euer Gaumen wird es euch danken.